Krachel - Brioches à l'anis
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Goûtez nos Krachel ! Téléportez vous au Maroc avec ces délicieuses brioches à l’anis et aux graines de sésames aux mille et une appellations. Bollos au nord du Maroc, pan de bollo en Espagne ou même qrachel et krachels, elles ont une place très particulière sur la table du goûter. Leur moelleux et leur touche subtile d’eau de fleur d’oranger en font des brioches exceptionnellement bonnes. Un délice!

Krachel, brioches traditionnelles marocaines

Les krachel ou krichlats sont de délicieuses brioches marocaines à la mie filante parfumées à la fleur d’oranger, graines de sésame et gomme d’arabique. Elles sont originaires de Fès, une ville connue entre autre pour sa gastronomie hors du commun. Ce sont des brioches sans beurre qui fondent en bouche et qui sont parfaites au petit déjeuner avec du bon fromage blanc et du miel.

Notre recette facile de Krachel

Ces petites brioches extra moelleuses sont très faciles à réaliser. Elles nécessitent néanmoins un temps de levé assez conséquent. Allez, découvrez sans plus tarder notre recette de krachel, brioches marocaines star des tables du ramadan !
Krachel - Brioches à l'anis

Krachel Marocain – Petites brioches à l’anis

Goûtez nos krachel ! De délicieuses petites brioches à la fleur d'oranger et graines de sésame.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de levée 2 h
Temps total 2 h 45 min
Type de plat Petit déjeuner, Goûter, pâtisserie orientale
Cuisine Marocaine
Portions 20 Brioches
Calories 350 kcal

Équipement

  • Saladier
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Pinceau de cuisine
  • Torchon propre

Ingrédients
  

  • 800 gr Farine T55
  • 500 gr Lait tiède
  • 4 Oeufs
  • 1 verre Huile végétale
  • 1 verre Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
  • 1 c. à soupe Anis vert
  • 1 c. à soupe Graines de sésame
  • 1 sachet Levure boulangère déshydratée
  • 16 gr Levure chimique
  • 1 jaune Oeufs
  • 1/2 c. à café Café soluble (ou 1 c. à café de lait)
  • 1 pincée Graines de sésame par brioche

Étapes
 

  • Dans un petit ramequin, délayer la levure boulangère avec un fond d'eau tiède. La laisser se réactiver quelques minutes.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’une mixture assez homogène.
  • Rajouter l’huile, la levure chimique, le 1/3 de la farine, le lait tiède, la levure boulangère.
  • Mélanger puis, rajouter l'eau de fleur d'oranger, les graines de sésames et l'anis vert.
  • Travailler la pâte en rajoutant la farine petit à petit. Elle doit être souple et très collante.
  • Recouvrir le saladier avec un morceau de film alimentaire et laisser lever au chaud pendant 1h environ. La pâte doit doubler de volume.
  • Dégazer la pâte dans son récipient puis former des tas/boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Pour cela, se huiler légèrement les mains et s'aider d'une cuillère à soupe mouillée.
    Il faut essayer de former des boules de formes rondes. La pâte est difficile à manier car très collante. C'est le secret d'une brioche moelleuse et aérée.
  • Dans un petit ramequin, mélanger le jaune d'oeuf avec le café soluble.
  • Appliquer ce mélange sur les pâtons à l'aide d'un pinceau de cuisine. Saupoudrer de graines de sésames.
  • Couvrir le plateau de cuisson avec un torchon propre et laisser lever 1h encore.
  • Préchauffer le four, puis cuire les brioches pendant 25 minutes à 180°C ou jusqu'à ce qu'elles dorent.

Conseils de pro !

Et voilà c'était notre recette de bollos ou krachels. Ce sont de délicieuses brioches marocaines parfumées à l’anis et aux graines de sésames. Ces petits pains sucrées marocains ultra gourmand sont idéales pour le petit déjeuner ou le goûter. Ils se mangent tiédis accompagnés de confiture, de beurre ou de miel. Un délice!
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Notre meilleure recette de Krachel

Vous pouvez bien évidemment diviser la quantité des ingrédients par deux car en suivant cette recette vous obtiendrez entre 20 et 22 brioches de la taille d’un pain burger. Si vous avez envie d’une brioche nature vous devez à tout prix tester notre recette de brioche nature à la mie filante. Une délicieuse brioche parfaite pour le goûter!

Vous avez testé cette recette ?

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