Comment faire du pain maison sans pétrissage ?
Il n’est aucunement nécessaire d’avoir un pétrin ou une machine à pain pour réaliser de délicieuses miches de pain à la maison. Vos deux mains et un peu d’huile de coude suffisent pour faire du très bon pain, des brioches et autres merveilles à pâte levée! Et encore, l’huile de coude est optionnel car il est tout à fait possible de faire du pain sans pétrissage. C’est ce qu’on appelle aussi le « no knead bread ».
Alors, qu’est-ce qu’un pain sans pétrissage exactement ?
C’est tout simplement une technique de fabrication du pain qui remplace l’étape du pétrissage par un très long temps de levée . Cette levée est aussi appelée « fermentation ». Cette dernière va permettre au gluten de créer son « réseau », ce qui va donner une texture parfaite au pain. Vous mettez tous les ingrédients pêle-mêle dans un saladier puis vous mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, il suffira de recouvrir le tout et laissez fermenter la pâte quelques heures ! C’est aussi simple que ça!
Notre recette simple de pain cocotte maison
- De la farine
- De la levure déshydratée
- Du sel
- De l’eau
Pain cocotte rustique (pain maison)
Équipement
- Cocotte en fonte (avec son couvercle)
- Papier cuisson
- Cul de poule
- Film étirable
- Four
Ingrédients
- 500 gr Farine
- 300 gr Eau tiède
- 2 sachets Levure déshydratée
- 1 c. à café Sel
Étapes
- Verser l’eau tiède dans un saladier, y ajouter la levure puis mélanger quelques secondes avec une cuillère en bois.
- Laisser la levure se réactiver 2 à 3 minutes.
- Rajouter la farine et le sel puis mélanger le tout 3 à 4 minutes.
- Récupérer la pâte obtenue, former une boule puis la disposer dans un saladier.
- Recouvrir le saladier de film plastique puis laisser lever 1h30 environ.
- Chemiser le fond d’une cocotte avec du papier cuisson.
- Récupérer la pâte, former une boule sans pétrir puis la placer dans la cocotte..
- Asperger le dessus d'un peu d’eau puis saupoudrer de farine.
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, ou d'une lame de rasoir, entailler le dessus de la pâte.
- Placer le couvercle puis enfourner le tout dans un four froid à 240°C pendant 50 minutes. Surveiller vers la fin de la cuisson pour obtenir une belle coloration.
- Démouler puis laisser refroidir complètement avant de le couper.
Conseils de pro !
Notre meilleure recette de pain maison cuit en cocotte
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Il est superbe et je ne t’apprends rien en te disant que c’est mon pain préféré dès que je retrouve ma 2e main j’en fais à nouveau 😋😉👩🍳👩🍳
Merci Véronique ! Vivement que tu récupères ta petite main ♥️
Oh il a l’air délicieux, je cherchais justement une recette de pain sans pétrissage ! Ca tombe à pic ! Merci !!!
Ah bah ça tombe bien en effet !! Tu nous diras ce que tu en penses un fois testé ?? ☺️
Magnifique ce pain c’est mon préféré, les tartines sont généreuses j’adore 😍
Hihi on l’adore nous aussi, c’est vraiment super pour faire des brushettas ! On est content qu’il te plaise 😊
Bonjour,
Est-il possible d’utiliser une farine sans gluten? farine de riz gluant (blanc) ou de sarrasin?
Merci beaucoup et bonne semaine…
Bonjour bonjour, non malheureusement il faut adapter les proportions eau/farine sans gluten pour en faire du pain cocotte. Si vous utilisez des farines sans gluten vous aurez un pain compacte pas assez aéré et très friable. Je compte travailler sur une version du pain cocotte sans gluten très bientôt ! A très vite!