Velouté de courge butternut
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Fêtez l’arrivée de l’automne avec ce délicieux velouté de courge butternut à la noix de muscade et à la fourme d’Ambert. Une excellente manière de booster son immunité avant l’hiver !
Et si la corvée « épluchage » de la butternut vous décourage, nous vous dévoilons LA technique pour couper cette courge comme personne !

Velouté de courge butternut

Velouté de Butternut à la fourme d'Ambert

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Soupe, Dîner, Entrée
Cuisine Française, Eldoramienne, Saine
Portions 4 personnes

Équipement

  • Cocotte en fonte (avec son couvercle)
  • Mixeur
  • Planche à découper

Ingrédients
  

  • 1 Courge Butternut
  • 1 Oignon jaune
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Huile de coco
  • 2 c. à soupe Crème de soja
  • 1/2 c. à café Piment d'Espelette
  • 1 c. à café Sel
  • 1 cube Bouillon de légume (ou de volaille)
  • 600 gr Eau bouillante
  • 1 c. à café Noix de muscade en poudre
  • 1/2 c. à café Poivre

Étapes
 

  • Commencer par couper et éplucher la courge butternut. Garder les graines qui seront lavées, séchées, assaisonnées de sel et de piment d'Espelette puis cuites au four pendant 15 min à 180°C. Réserver pour le dressage.
  • Couper la courge en cube de 1 à 2 cm puis réserver.
  • Émincer un oignon jaune et deux gousses d'ail. Chauffer l'huile de coco dans une cocotte en fonte ou une marmite et faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes.
  • Préparer le bouillon en mélangeant le cube avec l'eau chaude. Réserver.
  • Une fois les oignons translucides, rajouter les morceaux de courges le sel, le poivre et le bouillon. Mélanger, couvrir et cuire 20 minutes sur feu moyen.
  • Les 20 minutes passées, vérifier la cuisson de la courge à l'aide de la pointe d'un couteau. Rajouter la noix de muscade, la crème de soja et mixer.
  • Au moment de servir rajouter deux à trois cubes de fourme d'Ambert et une pincée de graines de courges grillées. Déguster chaud !

Video

Conseils de pro !

Et voilà ! C'était notre velouté à la courge butternut, noix de muscade et fourme d'Ambert ! Une délicieuse manière d'accueillir l'Automne comme il se doit 😁 S'il y a bien une chose qui nous fais languir quand il commence à pleuvoir c'est l'idée de savourer un bon bol de soupe devant un documentaire, un plaide sur les genoux… vous l'aurez compris l'Automne est notre saison préférée 😇 Si comme nous, vous êtes amoureux de bonne soupe saine je vous laisse découvrir ou redécouvrir notre bissara ou soupe de pois cassées marocaine, notre soupe zéro déchet de fanes de radis et notre soupe asiatique aux nouilles ! Allez zou ! A vos fourneaux ! 

Vous avez testé cette recette ?

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